Dijeta za pankreatitis gušterače

Gušterača je dio gastrointestinalnog trakta i ujedno žlijezda mješovite sekrecije. Kada hrana uđe u ljudski probavni sustav, ona reagira proizvodnjom enzima koji se luče u dvanaesniku i pomažu razgraditi hranu u crijevima. S druge strane, žlijezda proizvodi hormone inzulin i glukagon koji ulaze u krv i održavaju normalnu razinu glukoze u krvi.

Što je pankreatitis i njegovi oblici

Pankreatitis je upala gušterače, u kojoj dolazi do upale tkiva žlijezde, poremećen je proces proizvodnje i ulaska u crijeva potrebnih enzima. Upaljena žlijezda se povećava u veličini, njezini unutarnji kanali se sužavaju, što ne dopušta probavnim sokovima da prođu u duodenum. Enzimi koji se zadržavaju u žlijezdi počinju razgrađivati samu žlijezdu, što dovodi do tužnih posljedica.

Postoji akutni oblik pankreatitisa, koji je izazvan lošom prehranom ili upalnim bolestima u tijelu i ne traje dugo uz pravilno liječenje. Ako je učinak iritantnih čimbenika produljen ili čest, javlja se kronični pankreatitis, koji se može razviti nakon akutnog procesa.

Pristup liječenju pankreatitisa je složen, a važnu ulogu u njemu ima posebna dijeta, bez koje je učinkovitost liječenja izuzetno niska.

Principi prehrane za pankreatitis

Načela dijete za akutni pankreatitis su da se općenito preporučuje gladovanje prva 3 dana. Tijekom tog vremena, potrebna prehrana se isporučuje putem intravenskih infuzija bez iritacije crijeva. Ulazak hrane u crijeva uvijek dovodi do povećanja proizvodnje probavnih enzima, au slučaju akutne upale važno je tu aktivnost smanjiti što je više moguće; nakon nekoliko dana dijeta se postupno proširuje. U početku je dopuštena samo obična voda, ponekad negazirana mineralna voda, po mogućnosti alkalna voda, slabi čaj.

Zatim se za kronični pankreatitis od 3. dana, a za akutni pankreatitis nakon 5. dana primjenjuju sljedeće odredbe:

• učestalost obroka najmanje 5 puta dnevno kako bi se osiguralo ravnomjerno oslobađanje enzima bez značajnog stresa i smanjila upala;
• količina masti i ugljikohidrata se smanjuje što je više moguće, a proteinski proizvodi se povećavaju;
• volumen hrane u jednom trenutku nije veći od 150-200 ml;
• koristite toplu hranu 20-60 stupnjeva u zdrobljenom ili pire obliku;
• temeljito žvakati hranu i uzeti svoje vrijeme;
• Nemojte piti tijekom obroka, ograničite sol na 4-5 grama dnevno;
• isključiti hranu koja uzrokuje nadutost;
• U svrhu štednje kemikalija, ne možete koristiti začine i vruće začine;
• Koristite samo kuhanu ili pečenu hranu i nemojte koristiti pržene, dimljene ili konzervirane sastojke.

Značajke prehrane za pankreatitis

Važno je zapamtiti da se dijeta za pankreatitis gušterače mora stalno pridržavati, inače će tijelo reagirati ponovljenom upalom, a posljedice će biti negativne. Kod akutnog pankreatitisa stanje može biti vrlo ozbiljno i ne može se isključiti smrt.

S obzirom na povećanje udjela proteinskih proizvoda u prehrani, glavni dio njih trebao bi biti životinja u obliku puretine, piletine ili mlade govedine. Ugljikohidrati bi trebali biti nešto više od 300 grama dnevno s ograničenjem običnog šećera ili džema, masti u minimalnoj količini, proteinski proizvodi čine više od polovice prehrane.

Dopuštene i zabranjene namirnice na dijeti za želučani pankreatitis

Postoji veliki broj dopuštenih namirnica na dijeti za želučani pankreatitis, tako da se prehrana može učiniti što raznolikijom:

• kuhani ili pečeni kunić, teletina i meso peradi (s malo masnoće), kuhani jezik;
• nemasna riba kao što je oslić ili pollock, kuhana, pečena ili u obliku souffléa;
• razne žitarice, po mogućnosti riža ili zobena kaša kao dio kaša, juha ili složenaca;
• kruh nakon sušenja u pećnici, keksi, kuhana tjestenina;
• mlijeko i proizvodi mliječne kiseline, razrijeđeni s niskim udjelom masti kao dodatak glavnim proizvodima ili loncu od svježeg sira, dijetetskom siru i svježem siru od obranog mlijeka;
• kuhano ili pečeno povrće - krumpir i tikva, korjenasto povrće, repa ili mrkva, svježa bundeva;
• jaja (samo bjelanjke) u obliku omleta ili složenaca, biljno ulje u umjerenim količinama;
• zrelo nezaslađeno voće ili voće kuhano u pećnici, žele ili pire od bobica;
• slaba pića, razrijeđeni sokovi, voćni napitci od šipka.

Na dijeti tijekom pogoršanja pankreatitisa zabranjena je sljedeća hrana:

• prženo ili pečeno meso, sve iznutrice; janjetina ili guska, mast i dimljeno meso, gulaš u staklenkama;
• marinirana morska jela, bogate riblje juhe ili konzervirana hrana;
• pripremljena jela od mahunarki i bogate juhe;
• svježi kruh, peciva, pržene pite;
• prirodno masno kiselo vrhnje, vrhnje, neobrano mlijeko u velikim količinama;
• češnjak, gljive, rotkvice strogo su zabranjeni (repa i svježe povrće su ograničeni);
• žumanjci i svježi prirodni maslac;
• velika količina svježeg slatkog voća, kupusa i kiselice;
• kava, jaki čaj, koncentrirane limunade i sva gazirana pića, alkohol bilo koje jačine ili energije;
• sladoled, kolači s maslacem, čokolada, bilo koji kolači;
• ljuti začini, marinade, kobasice i dimljeno meso.

Kontraindikacije za dijetu za pankreatitis

Uzimajući u obzir karakteristike prehrane za želučani pankreatitis, postoje i kontraindikacije za to.

Tiču se bolesnika s bubrežnom bolešću ili poremećajima metabolizma proteina:

• s pijelonefritisom ili glomerulonefritisom s dekompenzacijom procesa;
• pacijenti s urolitijazom;
• u akutnom ili kroničnom zatajenju bubrega;
• kod gihta i poremećaja metabolizma purinskih baza;
• u prisutnosti multiplog mijeloma;
• s hormonskom neravnotežom ili problemima sa štitnjačom;
• za prekancerozne pozadinske bolesti, budući da je višak proteina opasan za malignost;
• s teškom pretilošću ili dijabetesom, osobito s dijabetičkom nefropatijom, odnosno oštećenjem bubrega.

Povećanjem količine proteinskih proizvoda u prehrani, povećava se opterećenje bubrega, au prisutnosti kroničnih bolesti njihov rad je poremećen.

Dijeta za pankreatitis: izbornik za tjedan

Razmotrimo uzorak izbornika prehrane za tjedan dana za akutni ili kronični pankreatitis gušterače.

ponedjeljak

1. doručak. Vodena kaša od mljevene heljde, kuhana pileća prsa. Puding od skute, slabi čaj.
2. Ručak. Voćni pire, umućen u blenderu, keksi.
3. Večera. Krem juha od riže, teleći kotleti kuhani na pari, žele od marelica.
4. Međuobrok. Lonac od mrkve s čajem.
5. Večera. Riblja pašteta sa zobenim pahuljicama. Kompot od jabuka.
6. Prije spavanja. Sok od ribiza.

utorak

1. doručak. Pire krumpir s goveđim pireom. Keksi, voćni čaj.
2. Ručak. Proteinski omlet, pire od mrkve.
3. Večera. Juha od heljde s mljevenim mesnim okruglicama od kunića. Tepsija od tikvica, slabi čaj.
4. Međuobrok. Salata od ribane cikle, voćni sok s prezlama.
5. Večera. Pureći kotleti kuhani na pari s pireom od riže. Žele od jabuka.
6. Prije spavanja. Sok od šipka.

srijeda

1. doručak. Zobene pahuljice bez šećera. Lonac od mrkve s čajem.
2. Ručak. Pečene jabuke s krekerima i sokom od marelice.
3. Večera. Riblja juha od oslića, pire krumpir s vrhnjem. Žele od krušaka s krutonima.
4. Međuobrok. Tepsija od tikvica sa čajem i keksima.
5. Večera. Zečji kotleti kuhani na pari s pasiranom heljdinom kašom. Kompot od ribiza.
6. Prije spavanja. Čaša kefira.

četvrtak

1. doručak. Puding od riže s kuhanom govedinom. Čaj s kolačićima.
2. Ručak. Salata od kuhane cikle s jogurtom i keksima.
3. Večera. Juha sa slabom pilećom juhom i heljdom. Ćufte od povrća, voćni žele.
4. Međuobrok. Svježi sir s obranim vrhnjem, čaj s marshmallows.
5. Večera. Tepsija od povrća s pollockom. Kompot od sušenog voća.
6. Prije spavanja. Sok od jabuke.

petak

1. doručak. Zdrobljena zobena kaša s goveđim kotletima kuhanim na pari. Čaj s voćnim pudingom.
2. Ručak. Riblje mesne okruglice kuhane na pari, žele od jabuka.
3. Večera. Juha od kunića s kuhanim mesom. Tepsija od bundeve sa vrhnjem, čaj bez šećera.
4. Međuobrok. Omlet od bjelanjaka sa sokom od jabuke.
5. Večera. Rolat od purećeg mesa i paprikaš od povrća. Čaj s kolačićima.
6. Prije spavanja. Ryazhenka nema masnoće.

subota

1. doručak. Kuhana tjestenina s pilećom paštetom. Nezaslađeni čaj.
2. Ručak. Kaša od bundeve sa nezaslađenim jogurtom.
3. Večera. Pire juha od bundeve i teletine. Varivo od tikvica i želea od brusnica.
4. Međuobrok. Pire od jabuka, šalica kefira.
5. Večera. Riblji kotleti kuhani na pari sa zobenim pahuljicama. Čaj s keksima.
6. Prije spavanja. Kompot od marelica.

nedjelja

1. doručak. Lonac s govedinom i povrćem. Ryazhenka s kolačićima.
2. Ručak. Puding od skute i voćni pire.
3. Večera. Juha od bundeve i krumpira. Pileće polpete sa zobenim pahuljicama. Kompot od svježeg voća.
4. Međuobrok. Puding od mrkve sa nezaslađenim čajem.
5. Večera. Tepsija od oslića i tikvica. Žele od jabuka.
6. Prije spavanja. Svježe fermentirano pečeno mlijeko.

Prilikom sastavljanja jelovnika i pripreme jela potrebno je zapamtiti da proizvodi moraju biti svježi, a metode kuhanja moraju biti kuhanje ili pečenje. Nije preporučljivo kombinirati različite proteine odjednom, a preporučuju se male porcije kako bi se smanjilo opterećenje gušterače.

Dijeta za pankreatitis: recenzije nutricionista

Povratne informacije nutricionista o prehrani za pankreatitis su sljedeće. Njegovi glavni detalji usmjereni su na smanjenje opterećenja žlijezde hranom i smanjenje proizvodnje probavnog soka, koji podržava upalu. Osim ovih učinaka, takva prehrana sprječava bolesti jetre i žučnih putova, jer normalizira učestalost izlučivanja žuči u crijeva. Međutim, u pozadini ograničenja, treba imati na umu dovoljnu količinu vitamina u prehrani kako bi se izbjegao nedostatak vitamina.

Ako pacijentovom tijelu nedostaju vlastiti enzimi, smanjena je apsorpcija hranjivih tvari iz hrane. Za korekciju apsorpcije hranjivih tvari koriste se pripravci koji sadrže potrebne enzime u granuliranom ili kapsuliranom obliku. Posebne ljekovite kapsule potiču djelovanje enzima na određenom mjestu u probavnom sustavu za maksimalan učinak.

Kod akutnog pankreatitisa važno je maksimalno mljevenje hrane, no kod kroničnog pankreatitisa, radi održavanja fiziološke funkcije probavnog trakta, namirnice se ne smiju temeljito usitnjavati ili pasirati, iako termička obrada treba biti bez prženja ili roštiljanja. Što je prehrana uravnoteženija, manja je vjerojatnost negativnih ishoda. U slučaju akutnog pankreatitisa, dijetu treba pridržavati najmanje 2-3 mjeseca; u slučaju kronične bolesti, preporučljivo je slijediti ga doživotno.